Hola!!
Tanto tiempo sin pasar por acá! Nos estamos renovando y con
el crecimiento del 2013 hemos decidido pasar seguidito por acá. La idea es
encontrarnos todos los viernes en este espacio para contarles nuestras
novedades y compartir recetas, tips y beneficios de algunos nutrientes, así
como postear notas de interés sobre crianza y educación y otros temas
interesantes para debatir y enriquecernos.
Hoy les proponemos
conocer más sobre el amaranto, semilla que usamos en varios de nuestros productos,
como los alfajores, gallepop y galletitas bañadas
El Amaranto puede ser
la planta más nutritiva del mundo. Botánicos y Nutricionistas han estudiado
esta planta, encontrando que posee gran calidad nutritiva, en especial un alto
contenido de proteínas, calcio, ácido fólico y vitamina C.
Junto a lo anterior,
las Semillas de Amaranto tostado proveen una fuente de proteínas superior, que
puede satisfacer gran parte de la ración recomendada de proteínas para niños, y
también pueden proveer aproximadamente el 70% de energía de la dieta.
Una combinación de
arroz y Amaranto, en una proporción de 1:1 ha sido reportada como excelente
para alcanzar las especificaciones de proteínas recomendada por la Organización
Mundial de la Salud (OMS).
El Amaranto posee un
alto contenido proteico, aproximadamente 17%. La semilla de Amaranto compite
bien con variedades convencionales de trigo que contiene de 12 a 14% de
proteína, con el arroz que contiene de 7 a 10%, con el maíz que contiene de 9 a
10% de proteínas y con otros cereales de gran consumo. Además, el Amaranto
posee abundante lisina, aminoácido esencial que está en baja proporción en los
demás cereales. El Amaranto tiene el doble de lisina que el trigo, el triple
que el maíz, y tanta lisina como la que se encuentra en la leche. (fuente:
www.amaranto.cl)
El amaranto no es realmente un cereal, sino un seudocereal
que pertenece a la misma familia (chenopodium) que la quinoa. Requiere de muy
poca agua y fertilizante y crece casi en cualquier lugar donde pueda cultivarse
las hierbas comunes. Se animan a
plantarlo?
Tiene un agradable sabor picante y se puede freír en
rosetas, como el maíz, o cocer al vapor y convertirlo en hojuelas.
Algunos usos: Las hojas y semillas del amaranto son usadas
como astringente y moderador del sistema digestivo, para enfermedades del
pecho, atrasos menstruales, también contra gota y enfermedades análogas. Se
puede tomar como infusión, cocimiento y también hervir las hojas frescas en un
caldo.
El agua que se obtiene hirviendo el amaranto puede ser
empleada para los problemas de
Licuado de amaranto con papaya
Este licuado resulta excelente opción, ya que facilita la
digestión además de proporcionar beneficios para la piel, favoreciendo la
cicatrización, gracias a ciertas propiedades de la papaya y el amaranto.
Ingredientes (1 porción) Calorías 205
1 vaso de leche descremada
1/2 taza de papaya
1/2 taza de jugo de naranja natural
1 cucharadita de amaranto
Preparación
Licúa la leche con la papaya hasta integrar bien; agrega el
jugo de naranja sin dejar de licuar, integra el amaranto. Sirve. Tomar un vaso al día.
